Die Spezialitätenwoche wird von der Ortsgruppe Villnöß des Hoteliers- und Gastwirteverbandes (HGV) organisiert. „Seit einigen Jahren erlebt das Schaf in Villnöß eine Renaissance. Die Ursprünglichkeit wird in Villnöß nicht zuletzt auch in kulinarischer Hinsicht gepflegt. Im Zuge des Slow-Food-Booms haben viele Gastwirtinnen und Gastwirte des Tales dem Villnösser Brillenschaf eine neue Bedeutung gegeben“, erklärt Konrad Kofler, Obmann der HGV-Ortsgruppe Villnöß.

Das Villnösser Brillenschaf, das den Namen von seinen dunkel umrandeten Augen hat, wurde anfangs primär für die Wollverarbeitung genutzt. Mittlerweile wird das Villnösser Brillenschaf wieder eigens gezüchtet und hat auch kulinarisch an Wert gewonnen. Heute ist das feinfaserige Fleisch Ausdruck für Regionalität und Authentizität. Im Jahr 2012 wurde das Villnösser Brillenschaf sogar mit dem „Presidio“-Preis der Slow-Food-Vereinigung ausgezeichnet, die bedrohte, hochwertige Lebensmittel-Produktionen unterstützt.

Im Rahmen der Lammwochen wird auch die Aktion „SpeckAperitivo im Bergstyle“ präsentiert. Zu den Aperitif-Kreationen wird bei allen teilnehmenden Villnösser Gastbetrieben der Lammwochen sowie Almhütten ein spezielles Speckbrettl aufgetischt.

Rahmenveranstaltungen

Abgerundet werden die „Lammwochen vom Villnösser Brillenschaf“ von verschiedenen spannenden Veranstaltungen. Es stehen jeden Freitag von 24. September bis 29. Oktober sogenannte „Lammwanderungen: Auf den Spuren der Bergbauern“ auf dem Programm, bei denen sich die Teilnehmerinnen und Teilnehmer auf die Spuren der Bergbauern begeben und Produkte aus der heimischen Landwirtschaft kennenlernen. Bei der geführten Wanderung „Slow Food Travel – dem Geschmack von Speck und Wein auf der Spur“, die von 6. Oktober bis 3. November jeden Mittwoch stattfindet, steht der Genuss im Mittelpunkt. Im Naturparkhaus Puez-Geisler findet am 9. Oktober ein Filznachmittag speziell für Familien statt.

Weitere Informationen zu den „Lammwochen vom Villnösser Brillenschaf“ und den teilnehmenden Gastbetrieben gibt es unter www.villnoess.com.

Teilnehmende Gastbetriebe

Geisler Alm, Naturpark Puez Geisler, Tel. 333 756 90 29

Restaurant Pizzeria Dreimädelhaus, St. Peter, Tel. 0472 840 102

Berggasthof Gampenalm, Naturpark Puez Geisler, Tel. 0472 840 001

Gschnagenhardtalm, Naturpark Puez Geisler, Tel. 0472 840 158,

Hotel Kabis, St. Peter, Tel. 0472 840 126

Kaserillalm, Naturpark Puez Geisler, Tel. 0472 840 219

Jausenstation Moar, St. Jakob, Tel. 0472 840 318

Restaurant Pitzock, St. Peter, Tel. 0472 840 127

Hotel Ranuimüllerhof, St. Magdalena, Tel. 0472 840 182

Gasthof Stern, Teis, Tel. 0472 844 592

Hotel Tyrol Dolomites Slow Living, St. Magdalena, Tel. 0472 840 104

Restaurant Pizzeria Viel Nois, St. Peter, Tel. 0472 840 526

Hotel Restaurant Fines, St. Magdalena, Tel. 0472 674 200 

Restaurant Waldschenke, St. Magdalena, Tel. 0472 840 047

Freunde des „Villnösser Brillenschafs“

Restaurant Traubenwirt, Brixen, Tel. 0472 836 552

Restaurant Hotel Feldthurnerhof, Feldthurns, Tel. 0472 855 333

Restaurant Finsterwirt, Brixen, Tel. 0472 835 343

Restaurant Pacher, Neustift/Vahrn, Tel. 0472 836 570

Restaurant Pizzeria Mühlbacher Klause, Mühlbach, Tel. 0472 849 488

Hotel Restaurant Taubers Unterwirt, Feldthurns, Tel. 0472 855 225

Hotel Heubad, Völs am Schlern, Tel. 0471 725 020