Beim ersten Praxistag stand die Digitalisierung in der Gastronomie und Hotellerie im Mittelpunkt. Über 26 Lehrpersonen gastgewerblicher Schulen aus den unterschiedlichen Bereichen, welche sich mit IT und Digitalisierung beschäftigen, besuchten dabei das Hotel Schwarzenstein der Familie Zimmerhofer in Luttach und das Hotel Petrus der Familie Aichner in Reischach. Die Teilnehmerinnen und Teilnehmern erhielten einen Einblick, wie Beherbergungsbetriebe digitale Tools einsetzen, wo aber auch deren Grenzen liegen.

„Die Digitalisierung ist aus unserer täglichen Arbeit nicht mehr wegzudenken. Es ist daher umso wichtiger, die Schulen und Betriebe im Austausch zu wissen. Nur so können unsere Jugendlichen auf die Herausforderungen und Chancen bestens vorbereitet werden“, betonte Judith Rainer, HGV-Vizepräsidentin und Vorsitzende der HGV-Arbeitsgruppe „Aus- und Weiterbildung“.

Michael Zimmerhofer vom Hotel Schwarzenstein betonte, dass in seinem Betrieb bereits ein Großteil aller Arbeitsprozesse digitalisiert wurde. „Durch den hohen Grad an Digitalisierung werden die Arbeitsabläufe erleichtert und unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter können sich vollkommen auf die Gäste konzentrieren“, beschreibt Zimmerhofer die gelungene Unterstützung durch digitale Tools.  

Als zweiter Betrieb wurde beim Praxistag das Hotel Petrus in Reischach besucht. Thematisch stand hier die Gästebindung in Zeiten zunehmender Digitalisierung im Vordergrund. Familie Aichner setzt ebenfalls stark auf Digitalisierung, allerdings mit einem persönlichen Touch. „Sobald Gäste merken, dass sie eine automatisierte Mail erhalten, verlieren sie das Interesse. Aus diesem Grund arbeiten wir mit stark personalisierten Daten, um Gäste direkt und persönlich anzusprechen“, beschreibt Daniela Aichner ihre Arbeitsweise, und meint weiter: „Das Zwischenmenschliche steht bei uns immer noch im Vordergrund und stellt einen wichtigen Faktor im Austausch mit den Gästen dar.“

Der Praxistag hat gezeigt, dass sich die Berufsbilder in der Gastronomie und Hotellerie durch die fortschreitende Digitalisierung stark verändern. Wiederholende Arbeitsabläufe können von digitalen Tools erledigt werden und Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter können sich wieder auf ihre Hauptaufgabe, nämlich den Austausch mit dem Gast, konzentrieren. Das große Interesse am Gastro-Teacher-Day ist für den HGV und die gastgewerblichen Schulen Ansporn, weitere Praxistage in den Beherbergungs- und Gastronomiebetrieben durchzuführen.