Am 6. Mai ist es wieder so weit: Die Gastronomiebranche trifft sich im Gustelier - Atelier für Geschmackserfahrung im HGV Bozen, um sich über aktuelle Trends und spannende Küchen-Konzepte auszutauschen. Auch heuer wieder mit Expertinnen und Experten aus Österreich, Deutschland und der Schweiz.

Der oberösterreichische Koch Klemens Gold hat nicht nur das elterliche Wirtshaus zu einem Sterne-Lokal weiterentwickelt, sondern auch die erste Tee-Kellerei eröffnet. Die Expertin und Buchautorin Nicole Klauß aus Berlin berichtet über das große Potenzial alkoholfreier Getränkebegleiter.

Wie Fleisch nachhaltig seinen Platz in der Küche findet, dazu berichtet von ihren Erfahrungen Marlene Halter aus Zürich, Köchin und Fleischliebhaberin. Sie ist in Pop-up-Restaurants oder auf Events als Köchin und Fleischexpertin unterwegs. Zur Fachtagung COOLinaria bringt sie nicht nur spannende Geschichten und Gedanken zum nachhaltigen Fleischgenuss mit, sondern setzt im Workshop am Nachmittag auch gleich Gerichte mit „Kutteln und Specials Cuts” in die Praxis um.

Natürlich darf auch ein Blick auf die Entwicklungen der digitalen Prozesse in der Küche und der Unterstützung durch Roboter nicht fehlen. Zukunftsmusik oder Realität? Am Nachmittag gibt es die Möglichkeit, in Workshops in die Praxis zu gehen und in direkten Austausch mit den Referentinnen und Referenten zu treten. Dazu kommt noch Zeit zum genussvollen Verkosten und zum Austausch mit Berufskolleginnen und -kollegen.

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