HGV-Präsident Manfred Pinzger betonte in seinem Grußwort, wie wichtig es sei, den Blick auf die Chancen der Zukunft zu richten, trotz globaler Krisen und wirtschaftlicher Unsicherheiten. Dabei hob er hervor, dass jede Herausforderung gleichzeitig auch Chancen mit sich bringt. „Als Unternehmerinnen und Unternehmer sind wir es gewohnt, mit Mut und Optimismus in die Zukunft zu blicken. Jede Veränderung bietet uns die Chance, neue Wege zu beschreiten“, erklärte Pinzger und fügte hinzu: „Stillstand bedeutet Rückschritt – deshalb braucht es den Mut, Geschäftsmodelle zu hinterfragen und neue Denkweisen zuzulassen.“

Zukunft aktiv gestalten

Der renommierte Zukunftsforscher Sven Göth aus Hannover begeisterte als Keynote-Speaker die Teilnehmenden mit seinem Vortrag „Zukunft kann so einfach sein“. Göth zeigte dabei eindrucksvoll auf, wie Unternehmen auch in einer zunehmend dynamischen und komplexen Welt erfolgreich bleiben können. Dabei betonte er, dass Betriebe vor allem durch Innovationsfreude, Flexibilität und eine klare Zukunftsstrategie ihre Wettbewerbsfähigkeit sichern können. Große Marken hätten dabei zwar den Vorteil, frühzeitig in Innovationen investieren zu können, aber auch kleinere Unternehmen können erfolgreich sein, wenn sie die richtigen Wachstumschancen erkennen und Zukunftskompetenzen aufbauen. Mit konkreten Beispielen aus aller Welt verdeutlichte er, wie Veränderungen und digitale Transformation nicht nur Herausforderungen, sondern vor allem große Chancen für Wachstum und Entwicklung bieten. „Zukunft passiert nicht einfach, wir gestalten sie aktiv“, verdeutlichte Göth die Möglichkeit der aktiven Mitgestaltung von Veränderungen. Denn „Um radikale Veränderungen zu erreichen, müssen wir noch radikaler zusammenarbeiten“, ist sich der Zukunftsforscher sicher.

Die Zukunft der Gastronomie

Spannende Einblicke in die zukünftige Ausrichtung der Gastronomie gab die Food-Expertin Antje de Vries. Sie zeigte eindrucksvolle Geschichten aus aller Welt auf und machte auf die Herausforderungen aufmerksam, die durch Klimawandel, Epidemien und Fehlernährung entstehen.

Gleichzeitig hob de Vries die positiven Aspekte indigener Lebensmittelsysteme hervor und unterstrich die zentrale Rolle des Essens, das Menschen weltweit verbindet. „Essen ist eine der größten Herausforderungen unserer Zeit“, betonte sie und appellierte an alle Gastronominnen und Gastronomen, gemeinsam Verantwortung zu übernehmen. Sie bezeichnete sie als „Superheldinnen“ und „Superhelden“ der Ernährung, die nicht nur gesunde und nachhaltige Speisen anbieten, sondern auch Freude und Genuss in den Alltag bringen können. „Gemeinsam können wir die Zukunft gestalten“, war die klare Botschaft von de Vries, die betonte, dass Gesundheit und Nachhaltigkeit im Zentrum des Handelns stehen sollten.

Gekonnt durch die HGV-Fachtagung führte Bettina Schmid, Leiterin des Gustelier ‒ Atelier für Geschmackserfahrung und Ernährungswissenschafterin, die auch im Gustelier im HGV Bozen innovative Impulse setzt.