Täglich und bei jedem Wetter wird der Terlaner Spargel Margarete von Hand auf den Feldern gestochen, zu den Terlaner Spargelwirten gebracht und dort frisch verarbeitet. Dieser regionale Kreislauf garantiert Frische und einen einmaligen Geschmack. „Ob gedämpft, gekocht, gebacken oder gegrillt – der Spargel wird von unseren Köchinnen und Köchen gekonnt in Szene gesetzt“, weiß Michael Fontana, HGV-Ortsobmann von Terlan.

Bei der Eröffnung waren zahlreiche Ehrengäste anwesend, unter anderem der Bürgermeister von Terlan, Hansjörg Zelger, Landesrat Luis Walcher, HGV-Präsident Manfred Pinzger, Vizepräsident Klaus Berger, Bezirksobmann Gottfried Schgaguler, die Spargelkönigin von Terlan Susanne Geier, die Spargelkönigin Elisabeth Schwarzbauer der Partnergemeinde Schrobenhausen, die Törggelekönigin von Klausen Miriam Kainzwaldner, die Apfelkönigin von Natz-Schabs Teresa Deltedesco, sowie die ehemaligen Spargelköniginnen von Terlan.

HGV-Präsident Manfred Pinzger meinte, dass diese Spezialitätenwochen eine besondere Zeit seien. Die gelebten Partnerschaften zwischen der Gastronomie, den Tourismusvereinen und den lokalen Produzenten trage ein Signal der positiven Stimmung nach außen. „Initiativen wie diese fördern Regionalität und werden seither und auch in Zukunft vom HGV unterstützt und gefördert“, meinte Pinzger.

Landesrat Luis Walcher deutete die Spezialitätenwochen als eine Zeit des Genusses und Fleißes, in der die Gastlichkeit und die Kulinarik auf eine besondere Art und Weise gelebt wird. Diese Kombination mit lokalen Qualitätsprodukten sei es, was Südtirol als attraktives Urlaubsland mitunter ausmache. „Dadurch, dass sich die Gastwirtinnen und Gastwirte direkt mit den Gästen auseinandersetzen, bringen sie eine persönliche Note mit ein und machen Südtirol zu einer Besonderheit“, so Walcher.

Der Bürgermeister von Terlan Hansjörg Zelger blickte auf 42 Jahre Spezialitätenwochen „Terlaner Spargelzeit“ zurück. Der Terlaner Spargel Margarete würde schon immer mit Enthusiasmus aufgezogen, verarbeitet sowie zubereitet und erlangte so große Bekanntheit. „Eine funktionierende Zusammenarbeit zwischen der Gastronomie, der Landwirtschaft und der einheimischen Bevölkerung ist grundlegend für eine erfolgreiche Spargelzeit“, betonte Zelger.

Auch heuer findet im Rahmen der Spezialitätenwochen als Vorzeigebeispiel des Zusammenspiels zwischen Tourismus und Landwirtschaft wieder eine Kooperation mit den Südtiroler Freilandeiern statt, die wie die Terlaner Margarete Spargeln das Qualitätszeichen Südtirol tragen.

Zum Abschluss fand zwischen HGV-Präsident Manfred Pinzger, Landesrat Luis Walcher, Bürgermeister Hansjörg Zelger, Notburga von Lutz, Alps Coffee und Paulina Schwarz, Obfrau der Raiffeisenkasse Etschtal, ein Wettbewerb im Spargelschälen statt. Gemeinsam mit der Spargelkönigin Susanne Geier haben die Ehrengäste am Ende am traditionellen Spargelstechen teilgenommen und somit die Spargelzeit in der Gemeinde Terlan offiziell eingeläutet.

Bei der Eröffnungsveranstaltung wurden kulinarische Genüsse vom Terlaner Spargel Margarete, zubereitet von den sechs teilnehmenden Gastbetrieben, und der frische Spargelwein der Kellerei Terlan kredenzt. Serviert wurden die Köstlichkeiten von den Schülerinnen und Schülern der Landesberufsschule für das Gastgewerbe Savoy in Meran.

Insgesamt 13 Terlaner Spargelbauern kultivieren heute auf rund zehn Hektar Anbaufläche hochwertigen Spargel. „Auf den sandigen und humusreichen Böden des unteren Etschtals gedeihen die weißen Sprossen besonders gut. Das milde Klima trägt zudem dazu bei, dass die Spargel Margarete einen unverkennbaren zarten Geschmack entwickeln“, berichtet Manfred Koroschetz, Koordinator des Terlaner Spargel Margarete und Vertreter der Spargelbauern.

Zu den Spargelgerichten wird der exzellente Spargelwein der Kellerei Terlan serviert. „Der Spargelwein ist ein bekömmlicher Sauvignon, der eigens für diese kulinarischen Wochen abgefüllt wird und besonders gut mit Spargelgerichten harmoniert“, erklärt Georg Eyrl, Obmann der Kellerei Terlan.

Rahmenprogramm

Neben dem Spargelgenuss steht bei der Terlaner Spargelzeit auch das Erleben des Stangengemüses auf dem Programm. Einheimische und Gäste können sich bei der „kulinarischen Spargelwanderung“ am 12. April mit einer Expertin auf Entdeckungsreise in die Spargelfelder begeben und dabei auch Spargelkreationen sowie Terlaner Weine verkosten.

Jeden Donnerstag im April und Mai informieren Spargelbauern über das königliche Gemüse und erzählen spannende Details zum Anbau und der Verarbeitung.

Bei den Spargel-Radtouren am 22. und 29. April sowie am 6. Mai können Interessierte mit dem eigenen Fahrrad von Terlan über Vilpian zu einem Spargelfeld radeln, in der Kellerei Terlan den Terlaner Wein und Spargelhäppchen sowie zum Abschluss in einem Restaurant ein typisches Spargel-Mittagessen genießen.

Am 15. Mai wird zu einem Abend geladen, bei dem Kunst und Kulinarik aufeinandertreffen – bei der Kunstausstellung im Restaurant Zum Hirschen, Vilpian mit kreativen Spargelgerichten und einer inspirierenden Kunstausstellung lokaler Künstler.

Weitere Informationen zum detaillierten Rahmenprogramm der 42. Terlaner Spargelzeit gibt es online oder auf Social Media.

Alle Informationen zur „Terlaner Spargelzeit“ finden sich im Internet unter www.terlaner-spargelzeit.it.

Die Terlaner-Spargelzeit-Betriebe   

 
Restaurant Zum Hirschen, Vilpian, Tel. 0471 678 533

Hotel Restaurant Sparerhof, Vilpian, Tel. 0471 678 671

Restaurant Pizzeria Egger, Terlan, Tel. 0471 188 9670

Restaurant Pizzeria Oberhauser, Terlan, Tel. 0471 257 121

Restaurant Oberspeiser, Terlan, Tel. 0471 257 150

Restaurant Patauner, Siebeneich, Tel. 0471 918 502