Dieser Kurs bietet einen umfassenden Einblick in die Welt der Fermentation. Sie lernen die gesundheitlichen Vorteile und die geschmacklichen Facetten fermentierter Lebensmittel kennen. Ziel ist es, Ihnen die Grundlagen der Fermentation zu vermitteln und Ihnen zu zeigen, wie Sie diese Techniken in der Küche anwenden können, um Ihre Menüs zu bereichern.

Inhalt:

- Einführung: Was ist Fermentation? – Grundlagen und Geschichte

- Wesentliche Mikroorganismen und ihre Rolle in der Fermentation

- Nährstoffprofil und gesundheitliche Vorteile fermentierter Lebensmittel

- Nachhaltigkeit durch Fermentation – Lebensmittel haltbar und schmackhaft machen

- Fermentierte Lebensmittel in der Gastronomie: Kreative Anwendungsmöglichkeiten

- Praxiseinheit: Fermentation von Gemüse, Milchprodukten und Getränken