Eisacktaler Kost von 14. bis 30. März – 18 Gastbetriebe von Sterzing bis Villanders nehmen teil

11.03.2025

Brixen - Auch heuer steht der Frühling im Eisacktal und Wipptal wieder ganz im Zeichen des Eisacktaler Kost. Im Ansitz Steinbock in Villanders wurde die 53. Ausgabe der Spezialitätenwoche vorgestellt.

Bildtext: Bildtext: Manfred Pinzger, Tourismuslandesrat Luis Walcher, HGV-Direktor Raffael Mooswalder, Das Organisationskomitee der Spezialitätenwoche Eisacktaler Kost Angelika Stafler, Michael Huber und Florian Fink sowie HGV-Bezirksobmann Helmut Tauber.

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Regionalität wird in erster Linie gelebt. In Zusammenarbeit mit regionalen Produzenten schaffen die teilnehmenden Betriebe aus lokalen Produkten besondere Spezialitäten.

Manfred Pinzger

HGV-Präsident

Wenn die Natur erwacht und erste Frühlingsboten das Land schmücken, lädt diese älteste Spezialitätenwoche Südtirols auf Initiative des HGV-Bezirks Eisacktal vom 14. bis zum 30. März zum Genießen und „Koschtn“ ein. 18 teilnehmende Restaurants und Gastbetriebe von Sterzing bis Villanders bieten zwei Wochen lang kulinarische Highlights. Von traditionellen Gerichten bis hin zu kreativen Neuinterpretationen – die Speisekarten der Eisacktaler-Kost-Betriebe versprechen Vielfalt und Qualität. Vorgestellt wurde die 53. Ausgabe der Eisacktaler Kost von dem Organisationskomitee, bestehend aus Angelika Stafler, Florian Fink und Michael Huber. HGV-Präsident Manfred Pinzger verwies im Rahmen der Vorstellung auf die gelebten Partnerschaften zwischen Landwirtinnen und Landwirten und Gastwirtinnen und Gastwirten, die bei den kulinarischen Wochen im Mittelpunkt stehen. „Regionalität wird in erster Linie gelebt. In Zusammenarbeit mit regionalen Produzenten schaffen die teilnehmenden Betriebe aus lokalen Produkten besondere Spezialitäten“, sagte Pinzger. Tourismuslandesrat Luis Walcher schloss sich der Aussage von HGV-Präsident Manfred Pinzger an und meinte: „Südtirol ist bekannt für eine außergewöhnliche Küche, regionale Produkte und die Sympathie in der Gastronomie. Die Gasthauskultur ist wertvoll, sowohl für den Gast als auch für die einheimische Bevölkerung.“ HGV-Bezirksobmann Helmut Tauber bedankte sich bei allen Sponsoren, Partnern und den teilnehmenden Gastbetrieben. „Dieses Zusammenspiel stärkt die regionale Wertschöpfung und unterstreicht die Bedeutung der heimischen Landwirtschaft“, betonte HGV-Bezirksobmann Helmut Tauber.

Im Rahmen der Eröffnung wurde eine Gedenkminute für Franz Tauber, Mit-Initiator der Eisacktaler Kost, eingelegt, welcher im letzten Jahr verstorben ist. Helmuth Fink blickte mit wertschätzenden Worten auf das Lebenswerk von Franz Tauber zurück.

Regionalität und Kulinarik

Die Eisacktaler Kost legt besonderen Wert auf die Verbindung zwischen lokalen Produzenten, Gastwirten und Gästen. Viele der verwendeten Zutaten stammen direkt aus der Umgebung und verleihen den Gerichten einen unverwechselbar authentischen Geschmack.

Heimische Produkte sind feste Bestandteile der Gerichte. Das Organisationskomitee der Eisacktaler Kost konnte die Partnerschaft mit den Produkten mit Südtiroler Qualitätszeichen fortführen. Der Südtiroler Apfel g.g.A., hochwertiger Honig mit Qualitätszeichen Südtirol und der regionale Bauernspeck vom Südtiroler Speck Konsortium bereichern die Speisekarten und stehen für die unverfälschte Qualität der regionalen Küche.

Zum Einsatz kommen außerdem Südtiroler Milchprodukte (Milch, Mozzarella, Joghurt), heimisches Fleisch (Wild) und heimische Freiland-Eier, Eisacktaler Weine, heimisches Gemüse (Sauerkraut, Kartoffeln und Rüben), Südtiroler Getreide (Gerste, Buchweizen, Roggen) und heimische Kräuter und Gewürze. Neben dem heimischen Buchweizen findet sich auf der Speisekarte der teilnehmenden Gastbetriebe auch der Weichkäse „Rughi“ von Degust in Vahrn.

Diese hochwertigen Zutaten verleihen den Gerichten der Eisacktaler Kost ihre besondere Note. Die Produzentinnen und Produzenten werden mit ihren Produkten zudem aktiv in das Rahmenprogramm diverser Eisacktaler-Kost-Betriebe eingebunden. So wird Regionalität hautnah erlebbar.

Mitmachen und gewinnen

Zur beliebten Tradition gehört auch das Gewinnspiel der Eisacktaler Kost. Gäste, die während der Spezialitätenwoche in einem der teilnehmenden Betriebe zum Essen einkehren, haben die Chance, einen Essensgutschein in einem der teilnehmenden Eisacktaler-Kost-Betriebe zu gewinnen. Das Gewinnspiel kann sowohl vor Ort als auch online ausgefüllt werden – ein Anreiz, den kulinarischen Frühling im Eisacktal zu genießen.

Für einen guten Zweck

Wie jedes Jahr spenden die teilnehmenden Betriebe einen Teil des Erlöses an die Lebenshilfe. Die Unterstützung geht an die Beratungsstelle für Unterstützte Kommunikation "Trotzdem reden" in Brixen, die sich für Menschen einsetzt, die nicht oder kaum über die Lautsprache kommunizieren können. Mit individuell angepassten Kommunikationssystemen ermöglicht die Lebenshilfe diesen Menschen mehr Teilhabe am gesellschaftlichen Leben.

Organisatorisch betreut wird die Eisacktaler Kost vom Bereich Gustelier & Gastro im HGV Bozen. Alle Informationen zur „Eisacktaler Kost“ finden sich im Internet unter www.eisacktalerkost.info.

Die Eisacktaler-Kost-Betriebe:

• Restaurant arbor, Sterzing, Tel. 0472 764 241

• Hotel Südtiroler Gasthaus Schaurhof, Sterzing, Tel. 0472 765 366

• Zoll Steakhouse, Sterzing, Tel. 339 31 93 938

• Hotel Südtiroler Gasthaus Post, Maria Trens, Tel. 0472 647 124

• Romantik Hotel Gourmet Restaurant Stafler, Mauls, Tel. 0472 771 136

• Chalet Restaurant Valsegg Eggile, Vals, Tel. 388 77 07 444

• Hotel Restaurant Löwenhof, Vahrn, Tel. 0472 836 216

• Boutique Hotel Restaurant Pachers, Neustift, Tel. 0472 836 570

• Südtiroler Gasthaus Sunnegg, Brixen, Tel. 0472 834 760

• Restaurant Decantei, Brixen, Tel. 0472 674 270

• fink Restaurant & Suites, Brixen, Tel. 0472 834 883